Il tè rappresenta un momento di puro piacere per la mente e
per il corpo, ma in realtà è molto di più. Il monaco giapponese Elisai diceva: “il tè è una medicina miracolosa per il mantenimento della salute. Ha
inoltre il potere straordinario di allungare la vita”. Questa bevanda ,
originaria della Cina, deriva dalle preziose foglie della pianta Camelia Sinensis e ormai rappresenta un’abitudine quotidiana
nella vita di molte popolazioni, basti pensare agli Inglesi con il loro famoso
“Tea time”. Ne esistono molte varietà di cui il tè verde è quella più studiata e oggetto di recenti ricerche. È il
migliore per i suoi effetti curativi, in quanto mantiene attive le sostanze
contenute nelle sue foglie , che non vengono fermentate e quindi degradate.
Il tè verde è ricco di polifenoli
(30 % del contenuto totale) , una classe importante di antiossidanti tra
cui possiamo ricordare i flavonoidi e
i flavoni, che sono presenti nella
frutta, nella verdura, nel cacao e nel vino rosso. La principale classe di
polifenoli presenti nel tè sono le catechine,
che rappresentano circa il 20 % del peso secco. La più nota componente di
questa classe di composti è l’Epigallocatechina
gallato (ECGC), un anti-ossidante più potente della vitamina C e della
vitamina E. Nel tè verde troviamo inoltre glucosidi solubili, vitamina C,
vitamine del gruppo B, minerali, caffeina e minerali vari.
Il tè verde è noto per la sua forte azione anti-ossidante che
è alla base dei suoi effetti benefici: sempre più ricerche affermano infatti
che bere alcune tazze di tè verde al giorno apporti diversi vantaggi a livello
fisiologico e metabolico. Sono i polifenoli ad essere responsabili della
reputazione salutistica di questa bevanda; tali composti, grazie alla
loro azione anti-ossidante, combattono il danno provocato dai radicali liberi e
quindi contrastano l’effetto degenerativo sulle cellule e l’invecchiamento. Inoltre
tra le altre virtù salutari del tè verde possiamo ricordare che :
- ·
aiuta a
controllare la glicemia, ossia il livello di zuccheri nel sangue, e quindi aiuta
a prevenire il diabete , in quanto determina una diminuzione dell’attività
dell’amilasi, un rallentamento dell’assorbimento degli amidi di origine alimentare,
inoltre ha un’azione protettiva e stimolatrice sul pancreas;
- ·
contrasta
ed aiuta a prevenire l’insorgenza di malattie cardiovascolari, in quanto
le catechine presenti contrastano la formazione delle famigerate placche
aterosclerotiche e inibiscono l’ossidazione delle lipoproteine LDL, inoltre le
catechine riducono il livello di Colesterolo e trigliceridi nel sangue;
- ·
diversi studi stanno ponendo l’attenzione sulla sua eventuale azione anti-neoplastica,
dovuta alla presenza di importanti sostanze anti-ossidanti, sembra infatti
utile nel prevenire alcune forme tumorali, tra cui quella a carico
dell’intestino, della mammella e dell’ovaio;
- ·
sembra avere effetti
benefici anche sulle capacità intellettive, in quanto il tè bevuto
regolarmente protegge le cellule cerebrali dai danni provocati dai radicali
liberi e dalle malattie neurodegenerative; sembra migliorare la memoria e il
livello di attenzione, grazie all’azione inibitoria nei confronti di enzimi che
danneggiano la trasmissione nervosa;
- ·
previene la
formazione di calcoli renali, grazie all’azione anti-ossidante della molecola ECGC che contrasta il depositarsi di cristalli di calcio;
- previene la
formazione di calcoli alla colecisti , da uno studio americano è emerso
che già il consumo di una sola tazza al giorno di tè verde aiuti a diminuire il
rischio di calcoli alle vie biliari;
- · stimola il
sistema immunitario, grazie ai polifenoli, e quindi ha azione protettiva
nei confronti di agenti patogeni dannosi;
- · consumato durante o dopo i pasti ha un effetto positivo sulla digestione, in
quanto facilita l’azione dell’intestino;
- · ha effetti
benefici sul fegato , migliorandone la sua azione detossificante e metabolica;
- · ha un effetto
tonificante su tutto il corpo e diminuisce il senso di stanchezza;
- · ha effetto
diuretico e quindi depurativo e detossificante;
- · il suo effetto anti-ossidante contrasta i meccanismi
infiammatori a carico delle articolazioni e delle ossa, contribuendo ad aumentare la densità ossea.
Come si può ben notare sono
innumerevoli e differenti i benefici apportati dal consumo abituale di tè
verde. Da molti studi emerge che per avere tali
benefici bisogna bere 3-4 tazze di tè verde al giorno; inoltre bisogna
considerare che il tè verde migliore è
ottenuto non dalle bustine a noi ben note, ma dalle foglie di alta qualità
lasciate in infusione in acqua non bollente, intorno agli 80°.
Quindi ricordiamo di ritagliarci
durante la giornata dei piccoli momenti di puro benessere in compagnia di una tazza
di tè verde: ne gioverà la nostra mente ma anche e soprattutto il nostro corpo.
Questo importante patrimonio nutrizionale e culturale divenne oggetto di studi e ricerche negli anni '60, quando lo scienziato americano Ancel Keys si recò in Italia, in quanto aveva notato che nelle regioni mediterranee c'era un'incidenza inferiore, pari al 60 % in meno, di malattie cardiovascolari, rispetto ai cittadini del Nord Europa e Nord America. Fu così che il nostro paese fu incluso nell'importante "Seven Countries Study" , con il quale sette paesi vennero messi sotto studio per osservare le differenze di abitudini alimentari e le diverse correlazioni tra lo stile alimentare e le patologie cardiache. Fu lo stesso Keys a coniare il termine di Dieta Mediterranea e scrisse un libro incentrato sui notevoli benefici che derivavano da tale alimentazione e di cui godevano gli abitanti del Sud Italia, tra cui quelli calabresi e campani. 
